תרנגול הבית
 תרנגול הבית
| ||
|---|---|---|
| ||
| מצב שימור | ||
| ||
| מיון מדעי | ||
| ממלכה: | בעלי חיים | |
| מערכה: | מיתרניים | |
| מחלקה: | עופות | |
| סדרה: | תרנגולאים | |
| משפחה: | פסיוניים | |
| סוג: | תרנגול | |
| מין: | תרנגול בנקיבה | |
| תת־מין: | תרנגול הבית | |
| שם מדעי | ||
 Gallus gallus domesticus
| ||
תרנגול הבית (שם מדעי: Gallus gallus domesticus) הוא עוף מבוית, הנפוץ ביותר מבין בעלי־החיים המבויתים ומבין כלל העופות על פני כדור הארץ.
תרנגולים מוחזקים בידי האדם להפקת בשר, ביצים ונוצות, לגידול כחיות מחמד, ולעיתים לעריכת קרבות תרנגולים.
התרנגול הגאלי הוא הציפור הלאומית הלא־רשמית של צרפת.
שמו
בתנ"ך התרנגול אינו מוזכר בשמו, אך חז"ל הסבירו שה"שכוי" המוזכר בספר איוב: "מִי שָׁת בַּטֻּחוֹת חָכְמָה אוֹ מִי נָתַן לַשֶּׂכְוִי בִינָה"[1] הוא התרנגול[2], וכן יש מן המפרשים[3] המזהים את ה"ברברים" המוזכרים בספר מלכים עם התרנגול.
השם העברי תרנגול בא מהשפה השומרית דרך האכדית בצורה תר־לוגל, ופירושו הוא "עוף המלך". כאשר עברה המילה לעברית התחלפה ל' ב־נ' והמילה הפכה לתרנגול.
תרנגול זכר קרוי בעברית גם שׂכווי או גבר.
היסטוריה
מוצאו של תרנגול הבית בדרום־מזרח אסיה, ששם מצויים בימינו ארבעה מיני תרנגולי־בר. בעבר העריכו שהתרנגול בוית מתרנגול הבנקיבה, אך כיום מקובל שהיה מעורב אב קדמון נוסף שממנו התפתחו הגזעים האסייתיים של תרנגול הבית.[4] לדעת אחרים, כל ארבעת מיניו של תרנגול־הבר מעורבים בהתפתחות תרנגול הבית.[5]
התרנגול הוא עוף שוכן קרקע, שבה הוא מוצא את מזונו. גם מקום הטלת הביצים והדגירה הוא בדרך כלל במקום מסתור קרקעי. האפרוחים הבוקעים מהביצים יכולים ללכת או לרוץ בעקבות אימם, ואין להם יכולת תעופה עדיין. התרנגול הבוגר מסוגל לעוף למרחקים קצרים, דבר המסייע לו להגיע לענפי עצים ובכך לחמוק מטורפים. זה גם המקום המועדף עליו ללינת לילה.
ראשית ביותו של התרנגול החלה בסביבות שנת 3000 לפנה"ס בתרבות עמק האינדוס. ביותו של התרנגול שינה רבות את תכונותיו – הוא הביא לעלייה בגודלו ובמשקלו, ובזנים התעשייתיים - לאובדן כושר התעופה שלו. לאחר ביותו בצפון התת־יבשת ההודית, התפשט התרנגול מערבה למסופוטמיה בסביבות האלף הראשון לפני הספירה, אם כי בתחילה עדיין היה השימוש בו מועט מאוד.
גם בקרב היוונים הקדמונים גידול התרנגול לא היה נפוץ במיוחד, והם כינו אותו "העוף הפרסי" או "העוף המדיי", בשל זיהויו עם מקורותיו המזרחיים. רק בתקופת האימפריה הרומית גידול התרנגולים החל להיות נפוץ מאד גם במערב, והפך לאחד הענפים המרכזיים של חקלאות החי.
גם בקרב היוונים הקדמונים לא היה גידול התרנגול נפוץ במיוחד, והם כינו אותו "העוף הפרסי" או "העוף המדיי", בשל זיהויו עם מקורותיו המזרחיים. רק בתקופת האימפריה הרומית גידול התרנגולים החל להיות נפוץ מאוד גם במערב, והפך לאחד הענפים המרכזיים של חקלאות החי.
אינטליגנציה וחישה
מחקר שנערך בשנת 2005 מצא כי תרנגולת הבית מסוגלת להפגין שליטה עצמית בציפייה לתגמול מאוחר יותר. על התרנגולות נערך ניסוי דומה למבחן המרשמלו – מהתרנגולות נדרש ללחוץ על כפתור בשביל לקבל מזון. תרנגולת שהייתה מוכנה לחכות 2–3 שניות לפני שלחצה קיבלה כמות קטנה של אוכל. תרנגולת שחיכתה 22 שניות קיבלה כמות גדולה הרבה יותר. בכתשעים אחוז מהפעמים העדיפו התרנגולות לחכות.[6]
מחקר שנערך על תרנגולים מזנים שונים ופורסם בשנת 2023 טוען כי לתרנגולים יש יכולת זיהוי עצמי במראה.[7]
תפיסה מרחבית
נטען כי תרנגולות מבינות קביעות אובייקט, כלומר שהן מחפשות עצם במקום שבו נראה לאחרונה בלי לראות אותו. תוצאות סותרות הושגו במחקרים בשאלה אם תרנגולות מסוגלות לחזות מיקום של עצם נע כשהוא יוצא משדה הראייה.[8] התפיסה המרחבית נלמדת ומשתפרת כשהתרנגולת נחשפת לגירויים חזותיים בשבועות החיים הראשונים. המידע הסביבתי מעובד בצידו הימני של ההיפוקמפוס ולכן התרנגולת לומדת טוב יותר על סביבתה ממידע הנקלט בעין שמאל.
אינטליגנציה חברתית
ניסוי שנערך באוניברסיטת בריסטול בבריטניה תוך שימוש במכשירי הדמיה, מצא כי תרנגולות מסוגלות להפגין אמפתיה כלפי תרנגולות אחרות וכלפי אפרוחיהן, וכי הן מגלות רמות מתח גבוהות יותר כאשר אפרוחיהן במצוקה. במהלך הניסויים התברר לחוקרים, שכל התרנגולות הראו באופן ברור תגובה גופנית והתנהגותית של עקה, כמו עליית טמפרטורת הגוף והערנות, הגברת קצב הלב וקריאות תקשורתיות, בתגובה למצוקת אפרוחיהן.[9][10] במחקר בריטי נוסף לא נמצאו ראיות לכך שלתרנגולות יש העדפה לשכנותיהן בלול, העשויה ללמד על קשרי חברות ביניהן.[11]
הבעת רגשות
נמצא כי במקרים רבים בני אדם מסוגלים להבחין לפי קרקור התרנגולות האם הן שמחות או מתוסכלות.[12][13]
תרנגולים בתעשייה החקלאית
רביית התרנגולים במשק המתועש המודרני מתבצעת על ידי הדגרה מלאכותית. הביצים מוטלות בלולי רבייה מיוחדים, שבהם יש זכר אחד על כל עשר נקבות. לאחר ההטלה נלקחות הביצים ומושמות במדגרה אשר מחקה את תנאי הדגירה הטבעיים, על ידי שמירה על טמפרטורה ולחות קבועים, אוורור נאות, וגלגול של הביצים מדי פעם.
כיום, בעקבות תיעוש ענף הלול, מתקיימת הפרדה כמעט מוחלטת בין השימוש בתרנגולים לתעשיית הבשר ובין השימוש בהם לתעשיית הביצים. שתי התעשיות משתמשות בגזעים נפרדים של תרנגולים המותאמים לצורכיהן השונים. נוסף על כך קיימים כמה סוגי לולים ומערכיהם שונים בהתאם לשימוש.
תעשיית הבשר
לתעשיית הבשר פותחו גזעי תרנגולים שהותאמו על ידי ברירה מלאכותית לגדילה בקצב מואץ ולממדים גדולים, בפרט של האיברים בעלי הערך הכלכלי הגבוה יותר, כגון החזה, הכנף והכרעיים. הגזעים הנפוצים בתעשיית הבשר הם קוב ורוס, הגדלים במהירות גבוהה, ומגיעים לגודל ראוי לשיווק כבר בהיותם בני 35 ימים.
תעשיית הביצים
התרנגולת בטבע מטילה כעשר ביצים בשנה. הטלת ביצה היא חלק ממחזור הרבייה שלה. התרנגולת דוגרת על הביצים, שמהן יבקעו אפרוחים רק אם הפרה אותן תרנגול זכר. הביצים המשמשות למאכל הן ביצים "עקרות", שלא הופרו. בתהליך ביות של אלפי שנים נעשו הרבה הכלאות והשבחות, שתוצאתן מחזורי רבייה ברוב ימות השנה. תרנגולת הבית יכולה להטיל ביצים ללא הפריה מדי 24–28 שעות. הביוץ בתרנגולת הבית מתחדש כ־15 עד 75 דקות לאחר הטלת הביצה.
בד בבד עם תיעוש הענף, פותחו (על ידי ברירה מלאכותית) גזעים מסוימים שהותאמו להטלה מרובה של ביצים. בעבר היה הגזע הנפוץ בישראל של עופות הטלה תרנגול לגהורן (Leghorn chicken), שמוצאו מהעיר האיטלקית ליבורנו ושהיה הגזע הנפוץ ביותר בעולם המערבי, בשל רמת ההטלה הגבוהה שלו – 300 ביצים לשנה. כיום רוב התרנגולות המטילות בישראל הן מהגזעים הייליין (גזע אמריקני) ולומן (הגרמני). בשנים האחרונות נכנסו שני גזעים נוספים: איזה־בראון (המטילות ביצים חומות) ושייבר.
את התרנגולות המטילות ביצי מאכל מגדלים על פי רוב בכלובים הקרויים כלובי סוללה. רצפת הכלוב בנויה באלכסון, מה שמאפשר לביצה להתגלגל למתקני איסוף ברגע ההטלה, ובכך להקל את איסוף הביצים. ההטלה מוגברת על ידי תאורה בשעות הלילה, המדמה הארכה של אור היום, וכן על ידי תהליך השרה כפויה, המיועד לחקות את התהליך הטבעי של התחלפות העונות באופן מלאכותי, כדי לעורר בתרנגולות תהליכים הורמונליים המאפיינים את עונת הרבייה.
הצפיפות שבה התרנגולות שוכנות מביאה לבעיות התנהגות, כגון מריטת נוצות של תרנגולות שכנות (Feather pecking), תופעה המופיעה אצל כ־70% מהמטילות, וקניבליזם: אכילת רקמה המנוקרת מתרנגולות אחרות.[8] מריטת נוצות זו פוגעת בעיקר במטילות מבוגרות, שהפלומה הפגועה אצלן מתחדשת לאט. המקור לתופעה אינו ברור. על פי היפותזה אחת, מדובר בהפעלה מוסחת של צורת ההתנהגות הטבעית של ניקור בקרקע להשגת מזון, פעילות התופסת כ־90% מזמן הערות בטבע. היפותזה אחרת מייחסת את התופעה להפעלה שלא במקומה של ניקור לשם טיפוח נוצות לאחר "אמבטיית אבק". כדי למנוע התנהגויות אלו קוטמים את מקורי התרנגולות. ניתן להפחית את הניקור ההדדי על ידי הפחתת צפיפות בלול ומתן אפשרות תנועה, משחק, התפלשות באבק וסביבה מגוונת.[8]
בשנים האחרונות ישנה מגמה להעביר את תרנגולות ההטלה למתכונת של "לולי חופש". התרנגולות אינן כלואות בכלובי ברזל, אלא מתהלכות בחופשיות בלול, ולצורך ההטלה הן עולות על מתקנים מיוחדים הקולטים את הביצים ומעבירים אותן לנקודת האיסוף.
ביקורת
ערכים מורחבים – זכויות בעלי חיים, רווחת בעלי חיים, צער בעלי חיים
תרנגול גזעי ותרנגול שאינו גזעי
תרנגול גזעי
בדומה לבעלי חיים מבויתים רבים, כדוגמת כלבים או סוסים, גם לתרנגולים מבויתים ישנם גזעים שונים, אשר פותחו באופן מלאכותי בידי בני אדם על פי תכונותיהם השונות. למשל, גזע לגהורן מתאפיין בתטולה גבוהה אך אינו נוח לגידול בבית פרטי בשל מזגו הפרוע. לעומתו, גזע המשי מתאפיין בתטולה נמוכה יחסית, אך הוא בעל מזג רגוע ולכן מתאים לבתים פרטיים ולא לייצור ביצים תעשייתי. כיום ישנם מאות גזעים שונים של תרנגולים ברחבי העולם.[14]
סוגי תרנגולים גזעיים בארץ
- רוד איילנד אדום
- פליימות' רוק
- לגבאר
- לגהורן
- מארנס
- אורפינגטון
- ברהמה
- קוצ'ין
- פיומי
- וויינדוט
- ג'רזי ג'איינט
- סאסקס
- משי
- פקין
- בארד רוק
- בראקל
- סרהמה
- פולני
תרנגול שאינו גזעי
במזרח התיכון נהוג לכנות תרנגולים מגזעים מעורבים בכינוי "בלאדי", שפירושו "כפרי" בערבית. רבים טועים ומסווגים תרנגולי בלאדי כגזע נפרד, אך לא כך הדבר, ולמעשה אלה תרנגולים "מעורבים" ממגוון גזעים, וקשה לחזות את תכונותיהם, פרט לכך שהם לרוב חסינים ועמידים בפני מחלה במזרח התיכון. תרנגולי בלאדי נפוצים מאוד במזרח התיכון בכלל ובישראל בפרט.
התרנגול במקורות היהדות
התרנגול אינו מוזכר בשמו במקרא. יש המזהים אותו בשמות אחרים, הנזכרים פעם אחת בלבד, כגון "זַרְזִיר מָתְנַיִם"[15] ו"שֶּׂכְוִי".[16] בכמה חותמות מתקופת המקרא שנמצאו נראים תרנגולים בעמדות קרב. מדובר בתחרויות אכזריות הידועות גם בימינו, שבמהלכן נלחמים התרנגולים ביניהם עד מוות.
בגמרא במסכת ביצה התרנגול מתואר כעוף חוצפן ועז.[17]
לפי הממצא הארכאוזואולוגי, בשלהי בית ראשון הייתה חשיבותו של בשר התרנגול קטנה לעומת בשר יונים וציפורים אחרות, ואולם עם הזמן גדלה חשיבותו, ובתקופת המשנה והתלמוד הוא תפס מקום מרכזי ביותר במשק האדם כמקור לביצים ובשר. בתלמוד מובא בשם רבי יוחנן ש"מובחר שבעופות תרנגולת".[18]
לדעת זהר עמר[19], אפשר שהמניעה המקראית להשתמש בתרנגול כקרבן, כמו שנעשה בעמים אחרים, אלא ביונה ותור, קשורה גם לתכונותיו "כעז שבעופות". עמר מביא ראיות רבות לפרשנותו, בהן רואים שאין התרנגול מתאים לרוח השלום שסימל את המזבח בפרט והמקדש בכלל.
כפרות
- ערך מורחב – כפרות
יש מנהג יהודי עתיק לערוך בתרנגול מנהג כפרות בערב יום הכיפורים. על פי המסורת, מסובבים תרנגול מעל ראשו של כל יהודי ומבקשים שהתרנגול ילך למיתה, ותמורתו ילך האדם לחיים טובים ולשלום. לאחר מכן נמסר התרנגול לשחיטה, וניתן לרוב כצדקה לעניים, או נפדה בכסף הנמסר לעניים, ונקרא "פדיון כפרות".
סביב המנהג התפתח פולמוס על רקע מניעים שונים. עם התומכים הבולטים למנהג נמנים, הרמ"א, הרא"ש והאר"י, ובין המתנגדים למנהג ניתן למנות את הרמב"ן ורבי יוסף קארו. בימינו רוב בני קהילות אשכנז מקיימים מנהג זה, ובני עדות המזרח ברובם אינם נוהגים את המנהג. יש כאלה המקיימים את המנהג בדג או בכסף במקום בתרנגול, כאשר בכל מקרה הכסף או התמורה נתרם ישירות לעניים ובכך מדגיש את מימד הצדקה במנהג. קיום המנהג בצורה זו נקרא פדיון כפרות.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- תרנגול הבית, באתר GBIF (באנגלית)
- תרנגול הבית, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
תרנגולות - chickens, דף שער בספרייה הלאומית- יורם שורק, דברים שיורמים יודעים: מה תפקיד הכנפיים של התרנגולת?, באתר "הידען"
- עופות משק, הפקולטה למדעי החקלאות המזון ואיכות הסביבה, האוניברסיטה העברית בירושלים
גרדיאן, מחקר: התרנגולות בויתו 1500 שנה לפני הספירה, באתר הארץ, 8 ביוני 2022
הערות שוליים
- ↑ ספר איוב, פרק ל"ח, פסוק ל"ו
- ↑ ”או מי נתן לשכוי בינה, זה תרנגול”, תלמוד בבלי, מסכת ראש השנה, דף כ"ו עמוד א'.
- ↑ רש"י על ספר מלכים א', פרק ה', פסוק ג' ד"ה וברבורים
- ↑ זהר עמר, שיעור "כביצה" לאור המציאות הקדומה, Jewish Studies, an Internet Journal 22, 2022, עמ' 1-25
- ↑ ארנון יצחק, החי והצומח של ארץ-ישראל : אנציקלופדיה שימושית מאוירת כרך 12 – צמחים ובעלי-חיים במשק האדם, משרד הביטחון, ההוצאה לאור, 1988, עמ' 152
- ↑ S. M. Abeyesinghe, C. J. Nicol, S. J. Hartnell, C. M. Wathes, Can domestic fowl, Gallus gallus domesticus, show self-control?, Animal Behaviour 70, 2005-07-01, עמ' 1–11 doi: 10.1016/j.anbehav.2004.10.011
- ↑ צפריר רינת, מחקר מראה שתרנגולים מסוגלים לזהות את השתקפותם בראי, באתר הארץ, 30 באוקטובר 2023
- ^ 8.0 8.1 8.2 Sabine Boks, Cognition in the Chicken
- ↑ תרנגולות מגלות סימנים לאמפתיה באתר החדשות BBC
- ↑ תרנגולות מסוגלות לחוש אמפתיה באתר החדשות הבריטי daily-motion
- ↑ Siobhan M. Abeyesinghe, Julian A. Drewe, Lucy Asher, Christopher M. Wathes, Lisa M. Collins, Do hens have friends?, Applied Animal Behaviour Science 143, 2013-01-15, עמ' 61–66 doi: 10.1016/j.applanim.2012.12.003
- ↑ גרדיאן, בני אדם מסוגלים לזהות את מצב רוחן של תרנגולות לפי קרקוריהן, באתר הארץ, 9 בינואר 2024
- ↑ Ian Sample, Humans can tell by chickens' calls if they are happy or frustrated, The Guardian, January 3, 2023
- ↑ ראו גם: רשימת גזעי תרנגולים (אנגלית).
- ↑ ספר משלי, פרק ל', פסוק ל"א.
- ↑ ספר איוב, פרק ל"ח, פסוק ל"ו.
- ↑ מסכת ביצה עמוד כה עמוד ב' "והיינו דאמר רבי שמעון בן לקיש ג' עזין הן, ישראל באומות, כלב בחיות, תרנגול בעופות"
- ↑ תלמוד בבלי, מסכת בבא מציעא, דף פ"ו עמוד ב'.
- ↑ שגיאת בהערת שוליים: תג
<ref>לא תקין; לא נכתב טקסט עבור הערות השוליים בשםזהר עמר 203-198
| גזעי תרנגולים נפוצים בישראל | ||
|---|---|---|
| במשקים תעשייתיים | ברוילר • לגהורן • הייליין • לוהמן • י.ס.א. בראון • קורניש • שייבר | |
| במשקים ביתיים | אמראקונה • אורפינגטון • ברהמה • ברנבלדר • משי • סאסקס • סולטאן • פולני • פליימות' רוק • בראקל • פקין • קוצ'ין • רוד איילנד אדום • שבו • שחף כרונינגן • תרנגול קרב תאילנדי | |
| ראו גם | ביצי חופש • בנטם • לול • תרנגולות כחיות מחמד | |
תרנגול הבית42043803Q780