מוטה (מאכל)
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | מאכל |
| מטבח | מטבחי אמריקה הלטינית |
| מוצא |
 ונצואלה |
| מרכיבים עיקריים | גרעינים ומים |
מוטה (בספרדית: Mote) הוא שם של מאכלים המבוססים על גרעינים מבושלים הנפוצים במטבח המקסיקני והספרדי.[1]
למוטה גרסאות שונות המבוססות על גרעיני תירס, חיטה וקטניות שאותם מבשלים במים, אפר או סיד ועוברים תהליך ריכוך הנקרא ניקסטמליזציה.[2][3]
נהוג לאכול את המאכל כתוספת למנה עיקרית או כחלק מתבשיל, מרק ומשקאות מסורתיים.[4]
גרסאות
למאכל גרסאות שונות המשתנות בהתאם למצרכים ולמזג האוויר:[5]
- ארגנטינה: תבשיל המבוסס על גרעיני תירס לבנים מבושלים להם מוסיפים חתיכות קטנות של בשר, שעועית וחיטה.
- בוליביה (Pelado): גרעיני תירס או פול, המבושלים כשהקליפה עדיין עליהם המשמשים להכנת מקרים.
- צ'ילה: גרעיני חיטה מבושלים וקלופים, המשמשים להכנת משקה מתוק הנקרא מוטה קון הואסיליוס וגם כתוספת לתבשילים ומרקים.
- אקוודור: גרעיני תירס מבושלים וקלופים המוגשים לצד מנות פופולריות כמו הורנאדו ופריטאדה.
- פרו: גרעיני תירס לבנים גדולים שעברו קילוף ובישול במים.
- ונצואלה: גרעיני תירס לבן מבושלים להם מוסיפים בשר חזיר או קיבה של בקר.
קישורים חיצוניים
- מתכון להכנת מוטה, באתר Laylita, 18 בנובמבר 2024
הערות שוליים
- ↑ Agricultural Economics Bibliography, Bureau of Agricultural Economics, 1940. (באנגלית)
- ↑ Angie Drake, How To Make Mote Sucio (A Recipe for Dirty Hominy) |, 2014-10-04 (באנגלית)
- ↑ Catherine Robbe, Ecuador – Mote pillo, 2019-04-27 (באנגלית)
- ↑ Mote (food) facts for kids, kids.kiddle.co (באנגלית)
- ↑ Mote (South American cuisine)
מוטה (מאכל)42898426Q3545686