חומיות

ערך זה עוסק בסוג של עוגיות שוקולד. אם התכוונתם לסוג של אצות, ראו חומיות (אצות).

חוּמִיּוֹת או בְּרָאוּנִיז (אנגלית: Brownies, "בראון" באנגלית - "חום") הן סוג של עוגות שוקולד הקרויות על שם צבען החום. האיזכור הראשון של עוגות אלה מקורו בקטלוג רשת החנויות סירז משנת 1897^[1].

העוגיות מהוות למעשה קוביות שנחתכו מעוגת שוקולד נמוכה מאד הממולאת לעיתים קרובות באגוזים (בעיקר, אגוזי מלך), ולפעמים בפצפוצי שוקולד או חמאת בוטנים. בלילת העוגה סמיכה מאד בגלל כמויות קמח, שומן ושוקולד גדולות לעומת הביצים. במתכון המקורי הביצים אינן מוקצפות כלל. יש המצפים את החומיות בציפוי שוקולד.

אגדה אורבנית שאין לה ראיות טוענת כי מקור עוגיות אלה בטבח ששכח להוסיף אבקת אפייה למתכון של עוגת שוקולד^[1]. לפי גרסה אחרת הומצאו החומיות במלון פאלמר האוס שבשיקגו במהלך התערוכה העולמית של שיקגו (1893) - על פי גרסה זו רצו בעלי המלון למכור עוגות שוקולד קטנות לגברות שביקרו בתערוכה על מנת שהגברות יוכלו לאכול את העוגות במפיות מבלי להתלכלך.

בארצות הברית, מולדת הבראוניז, נוהגים להגיש את החומיות עם גלידה או קצפת.

וריאציה על החומיות הן הזהוביות (באנגלית: Blondies) הנעשות בדומה לחומיות, כאשר סוכר חום מחליף את השוקולד או הקקאו, והן מכילות שוקולד לבן.

יש הנוהגים להכין בראוניז עם חשיש, במטרה לצרוך את הסם מבלי לעשנו.

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: חומית
ספר לימוד בוויקיספר: חומיות
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: חומיות