לדלג לתוכן

אדום אלורה AC

מתוך המכלול, האנציקלופדיה היהודית


שגיאות פרמטריות בתבנית:תרכובת
פרמטרים [ מספר E ] לא מופיעים בהגדרת התבנית

אדום אלורה AC
Allura Red AC
שם סיסטמטי Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate
שמות נוספים Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfophenyl)azo]-2-naphthalenesulfonate

אדום אלורה AC, הידוע גם בשם FD&C אדום 40, או E129, הוא צבע אזו אדום המשמש בדרך כלל במזון. הוא פותח בשנת 1971 על ידי תאגיד אלייד (אנ') האמריקאי אשר נתן לחומר את שמו.[1][2]

הצבע מסופק בדרך כלל כמלח נתרן אדום, אך ניתן להשתמש בו גם כמלחי סידן ואשלגן. מלחים אלה מסיסים במים. בתמיסה, הבליעה המקסימלית שלו היא באורך גל של 504 ננומטר.[3]:921

שימושים

אדום אלורה AC הוא צבע פופולרי הנמצא בשימוש ברחבי העולם. בשנת 1980 יוצרו ברחבי העולם מעל 2.3 מיליון קילוגרמים של הצבע[4]. בארצות הברית הוא הוצג כתחליף לאמרנת (אנ').[5]

האיחוד האירופי אישר את הצבע למאכל בשנת 1994, אך חוקים מקומיים של מדינות האיחוד האירופי האוסרים על צבעי מאכל נותרו בתוקפם,[6] עד לשינוים בשנות ה-2000. בארצות הברית, הצבע אדום אלורה מאושר על ידי ה-FDA לשימוש בקוסמטיקה, תרופות ומזון. הוא מוסף למוצרים רבים, מצמר גפן מתוק, משקאות קלים וממתקים ומוצרים בטעם דובדבן, עד תרופות לילדים ומוצרי חלב. הוא משמש לעיתים לצביעת טבליות רפואיות כדי לסייע בזיהוי[7]. זהו ללא ספק הצבע האדום הנפוץ ביותר בארצות הברית,[8] המחליף לחלוטין את אמרנת (אדום 2) וגם מחליף את אריתרוזין (אדום 3) ברוב היישומים, עקב ההשפעות הבריאותיות השליליות של שני צבעים אלה.[9]

בטיחות

מיץ תות צבוע באדום אלורה
סוכריות גומי צבועות באדום אלורה

הצבע אדום אלורה נבדק בהקשר של בטיחות מזון בצפון אמריקה ובאירופה, והוא עדיין נמצא בשימוש נרחב.

חשיפה קבועה ומתמשכת של עכברים לצבע הוכחה כמגבירה את הרגישות להפרעות מעיים.[10] בנוסף, הוכח שהצבע פוגע בדנ"א שלהם.[דרושה הבהרה][11]

סוכנות תקני המזון של בריטניה הזמינה מחקר שבחן את השפעתם של אדום אלורה ועוד חמישה צבעי מאכל מלאכותיים[12], וכן של החומר המשמר סודיום בנזואט, על התנהגות ילדים לאחר צריכתם במשקאות.[13][14] ממצאי המחקר (שכּוּנה "סאות'המפטון 6") הצביעו על קשר אפשרי בין צריכת חומרים אלה לבין עלייה בהיפראקטיביות בקרב ילדים.[13][14] הוועדה המייעצת של סוכנות תקני המזון, שבחנה את המחקר, ציינה כי בשל מגבלות מתודולוגיות לא ניתן להשליך ממצאיו על כלל האוכלוסייה, והמליצה על המשך מחקר בנושא.[13]

רשות בטיחות המזון האירופית (אנ') (EFSA), עם דגש חזק יותר על עקרון הזהירות המונעת, דרשה תיוג של החומרים והפחיתה זמנית את הצריכה היומית המותרת (אנ') (ADI) עבורם; ה-FSA בבריטניה קרא להפחתה מרצון של השימוש בצבעי המאכל על ידי יצרני מזון.[13][14]

בשנת 2009, העריכה ה-EFSA מחדש את הנתונים שהיו זמינים וקבעה כי "הראיות המדעיות הזמינות אינן מאששות קשר בין תוספי הצבע להשפעות התנהגותיות",[13] ובשנת 2014, לאחר סקירה נוספת של הנתונים, החזירה ה-EFSA את המלצת ה-ADI לרמות הקודמות.[15] בשנת 2015, מצאה ה-EFSA כי הערכות החשיפה לא חרגו מה-ADI של 7 מ"ג לק"ג משקל גוף ליום באף אוכלוסייה.[16]

ה-FDA האמריקאי לא ביצע שינויים לאחר פרסום המחקר של סאות'המפטון. בשנת 2008, הוגשה עתירה על ידי "המרכז למדע לטובת הציבור" בוושינגטון, בבקשה שה-FDA יאסור מספר תוספי מזון. בעקבות העתירה סקר ה-FDA את הראיות הקיימות ולא מצא ראיות המצדיקות שינויים.[13]

הצבע אדום אלורה נאסר בעבר בדנמרק, בלגיה, צרפת, גרמניה, אוסטריה, שווייץ ושוודיה.[17] מצב זה השתנה בשנת 2008, כאשר האיחוד האירופי אימץ מסגרת משותפת לאישור תוספי מזון,[18] לפיה הצבע אינו אסור.[16] בנורווגיה ובאיסלנד הוא נאסר בין השנים 1978 ו-2001, תקופה בה צבעי אזו שימשו באופן חוקי רק במשקאות אלכוהוליים ובמוצרי דגים מסוימים.[19]

באפריל 2025, הודיע ה-FDA האמריקאי רשמית על תוכנית להפסיק בהדרגה את השימוש באדום אלורה יחד עם צבעים אחרים מבוססי נפט עד לסוף השנה, כחלק מיוזמת "להפוך את אמריקה לבריאה שוב" (אנ') של הממשל ומזכיר מחלקת הבריאות ושירותי האנוש של ארצות הברית רוברט קנדי ג'וניור.[20]

לקריאה נוספת

רשימת תוספי מזון על-פי תקנות בריאות הציבור התשס"א - 2001 מהדורה מעודכנת - אוגוסט 2022 באתר משרד הבריאות

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא אדום אלורה AC בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ↑ "From Shampoo to Cereal: Seeing to the Safety of Color Additives". אורכב מ-המקור ב-2008-01-15. נבדק ב-2008-06-04. "Food Color Facts". אורכב מ-המקור ב-2007-10-01. נבדק ב-2006-08-18.
  2. ↑ Barrows, Julie N. (2016). Wallin, Harriet (ed.). "Allura Red AC". 82nd Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) - Chemical and Technical Assessment (CTA) – via Food and Agriculture Organization of the United Nations.
  3. ↑ Zvi Rappoport, ed. (2004). The Chemistry of Phenols. Chichester: John Wiley & Sons. ISBN 9780470869451.
  4. ↑ PubChem. "Allura Red AC". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov (באנגלית). נבדק ב-2021-10-21.
  5. ↑ "Human Metabolome Database: Showing metabocard for Allura red AC (HMDB0032884)". Human Metabolome Database. 2012-09-11. נבדק ב-2022-11-22.
  6. ↑ הנחיית המועצה והפרלמנט האירופיים 94/36/EC מיום 30 ביוני 1994 בנוגע לצבעי מאכל לשימוש במזון
  7. ↑ "FD&C Red No. 40 (Inactive Ingredient)". drugs.com. נבדק ב-2023-11-12.
  8. ↑ Zhang, Qi; Chumanevich, Alexander A.; Nguyen, Ivy; Chumanevich, Anastasiya A.; Sartawi, Nora; Hogan, Jake; Khazan, Minou; Harris, Quinn; Massey, Bryson; Chatzistamou, Ioulia; Buckhaults, Phillip J.; Banister, Carolyn E.; Wirth, Michael; Hebert, James R.; Murphy, E. Angela (2023). "The synthetic food dye, Red 40, causes DNA damage, causes colonic inflammation, and impacts the microbiome in mice". Toxicology Reports. 11: 221–232. Bibcode:2023ToxR...11..221Z. doi:10.1016/j.toxrep.2023.08.006. ISSN 2214-7500. PMC 10502305. PMID 37719200. {{cite journal}}: יש לבדוק את |pmc= (עזרה); יש לבדוק את |pmid= (עזרה)
  9. ↑ Rovina, Kobun; Siddiquee, Shafiquzzaman; Shaarani, Sharifudin M. (2016). "Extraction, Analytical and Advanced Methods for Detection of Allura Red AC (E129) in Food and Beverages Products". Frontiers in Microbiology. 7: 798. doi:10.3389/fmicb.2016.00798. ISSN 1664-302X. PMC 4882322. PMID 27303385.
  10. ↑ Kwon, Yun Han; Banskota, Suhrid; Wang, Huaqing; Rossi, Laura; Grondin, Jensine A.; Syed, Saad A.; Yousefi, Yeganeh; Schertzer, Jonathan D.; Morrison, Katherine M.; Wade, Michael G.; Holloway, Alison C.; Surette, Michael G.; Steinberg, Gregory R.; Khan, Waliul I. (2022-12-20). "Chronic exposure to synthetic food colorant Allura Red AC promotes susceptibility to experimental colitis via intestinal serotonin in mice". Nature Communications (באנגלית). 13 (1): 7617. Bibcode:2022NatCo..13.7617K. doi:10.1038/s41467-022-35309-y. ISSN 2041-1723. PMC 9768151. PMID 36539404. {{cite journal}}: יש לבדוק את |pmc= (עזרה); יש לבדוק את |pmid= (עזרה)
  11. ↑ Zhang, Qi; Chumanevich, Alexander; Nguyen, Ivy; Chumanevich, Anastasiya; Sartawi, Nora; Hogan, Jake; Khazan, Minou; Harris, Quinn; Massey, Bryson; Chatzistamou, Ioulia; Buckhaults, Phillip; Banister, Carolyn; Wirth, Michael; Herbert, James; Hofsetha, Lorne (2024-03-19). "The synthetic food dye, Red 40, causes DNA damage, causes colonic inflammation, and impacts the microbiome in mice". Toxicology Reports (באנגלית). 11: 221–232. Bibcode:2023ToxR...11..221Z. doi:10.1016/j.toxrep.2023.08.006. ISSN 0195-315X. PMC 10502305. PMID 37719200. {{cite journal}}: יש לבדוק את |pmc= (עזרה); יש לבדוק את |pmid= (עזרה)
  12. ↑ טרטרזין, שני בוהק 4R, קווינולין צהוב, צהוב סנסט FCF ואזורובין
  13. ^ 13.0 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 FDA (2011-03-30). "Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children" (PDF). Food and Drug Administration. אורכב מ-המקור (PDF) ב-2017-05-02.
  14. ^ 14.0 14.1 14.2 Sarah Chapman of Chapman Technologies on behalf of Food Standards Agency in Scotland. 2011-03 [Guidelines on approaches to the replacement of Tartrazine, Allura Red, Ponceau 4R, Quinoline Yellow, Sunset Yellow and Carmoisine in food and beverages]
  15. ↑ EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to food (ANS) Reconsideration of the temporary ADI and refined exposure assessment for Sunset Yellow FCF (E 110) EFSA Journal 2014;12(7):3765 . doi:10.2903/j.efsa.2014.3765
  16. ^ 16.0 16.1 "Refined exposure assessment for Allura Red AC (E 129)". European Food Safety Authority. 2015-02-13. נבדק ב-2018-09-08.
  17. ↑ Esmaeili, Sajjad; Ashrafi-Kooshk, Mohammad Reza; Khaledian, Koestan; Adibi, Hadi; Rouhani, Shohre; Khodarahmi, Reza (2016-12-15). "Degradation products of the artificial azo dye, Allura red, inhibit esterase activity of carbonic anhydrase II: A basic in vitro study on the food safety of the colorant in terms of enzyme inhibition". Food Chemistry. 213: 494–504. doi:10.1016/j.foodchem.2016.06.078. ISSN 0308-8146. PMID 27451209.
  18. ↑ "Food additives - EU Framework". אורכב מ-המקור ב-2024-02-06. נבדק ב-2024-03-06.
  19. ↑ "Norwegian Food Safety Authority". אורכב מ-המקור ב-2012-08-04. נבדק ב-2007-07-09.
  20. ↑ "HHS, FDA to Phase Out Petroleum-Based Synthetic Dyes in Nation's Food Supply". נבדק ב-2025-11-16.

הבהרה: המידע במכלול נועד להעשרה בלבד ואינו מהווה ייעוץ רפואי.

אדום אלורה AC42602009Q419895

אוחזר מתוך "https://he.hamichlol.org.il/w/index.php?title=אדום_אלורה_AC&oldid=3630389"