רוטי

רוטי (בהינדי: रोटी; באנגלית: Roti) הוא לחם שטוח ועגול העשוי מקמח חיטה מלאה ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית^[1]^[2].

לחם הרוטי עשוי לרוב מקמח חיטה מלאה בשם אטה (Atta) או דוחן, מלח ומים שאותם מערבבים ומבשלים על מחבת ברזל שטוחה בשם טאווה (Tawa)^[3]^[4].

הרוטי נחשב למנה ראשונה. בדרך כלל אוכלים אותו לצד רוטב קארי, ירקות, ובתור ליווי למאכלים אחרים.

השם "רוטי" נגזר מהמילה רוטיקה (rotikā), שפירושה "לחם" בשפת הסנסקריט.

גרסאות

ללחם הרוטי גרסאות שונות ומלבד הגרסה הבסיסית קיימות גם גרסאות נוספות:

סאדה רוטי (Sada Roti): לחם העשוי מקמח לבן^[5].
פאראטה רוטי (Paratha Roti): לחם שנמרח בחמאה מזוקקת (גהי) ולאחר מכן מבושל על מחבת טאווה^[6].
פורי (Puri): לחם העשוי משתי שכבות שאותו מבשלים על מחבת טאווה ולאחר מכן מטגנים בשמן חם.
דאלפורי (Dhalpuri): לחם במילוי אפונה צהובה טחונה, שום ופלפל.
ראפ רוטי (Wrap Roti): רול שמכיל בשר, ירקות, תבשיל חומוס עם תפוחי אדמה וקארי.
אלופורי (Aloopuri): לחם במילוי תפוחי אדמה ודאל.
בננה רוטי (Banana Roti): קינוח תאילנדי מפורסם בו לוקחים בצק של רוטי וממלאים בננה או מנגו, מקפלים ומטגנים^[7].
פול רוטי (Pol Roti): לחם העשוי מקמח חיטה או דגוסה וקוקוס מגורד עם צ'ילי ובצל^[8].
קוטו רוטי (Kottu Roti): תבשיל בשר המכיל חתיכות קטנות של רוטי.

מדיה וקבצים בנושא רוטי בוויקישיתוף

^ Wayback Machine, web.archive.org, ‏15 במרץ 2007
^ The Origin and History of the Popular Poppadom, DESIblitz, ‏25 באוקטובר 2019 (באנגלית)
^ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, OUP Oxford, 2014-08-21, מסת"ב 978-0-19-104072-6. (באנגלית)
^ Anusha Zahid, Sunridge launches into atta, Aurora Magazine, ‏2017-10-09 (באנגלית)
^ Taymer Mason, Caribbean Vegan: Meat-Free, Egg-Free, Dairy-Free Authentic Island Cuisine for Every Occasion, The Experiment, 2016-11-29, מסת"ב 978-1-61519-360-8. (באנגלית)
^ Ken Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia [4 volumes: [Four Volumes]], ABC-CLIO, 2011-05-25, מסת"ב 978-0-313-37627-6. (באנגלית)
^ Banana roti, Food, ‏2014-12-16 (באנגלית)
^ Experience true variety of cuisines at Hotel Riu Sri Lanka - Business News | Daily Mirror, www.dailymirror.lk (ב־)

32263117רוטי