פרשמק

פורשמק (ביידיש: פֿאָרשמאַק, ברוסית: форшмак), או וורשמעק, מהמילה הגרמנית Vorgeschmack ("טעם מוקדם") או Vorspeise ("מנה ראשונה"), הידוע גם כהרינג קצוץ, הוא מאכל מסורתי של המטבח היהודי האשכנזי, המקושר במיוחד לקהילות היהודיות במזרח אירופה, כולל פולין, ליטא, אוקראינה ורוסיה. זהו מתאבן מלוח העשוי בעיקר מהרינג מלוח קצוץ, ביצים קשות, בצל, תפוחים או תפוחי אדמה, ולחם או מצה מושרת, שלעיתים קרובות מתובלים בחומץ או שמן. המנה מוגשת בדרך כלל קרה, לעיתים קרובות מורחת על לחם שיפון או קרקרים.