מלאכת מבשל (או "מלאכת אופה") היא הכשרת דבר לשימוש על ידי אש או מים חמים שהוחמו על ידי האש. לרוב מלאכה זו נעשית באוכל שהכשרתו לאכילה נעשית לרוב על ידי האש, אך כל פעולה שהיא ריכוך או הקשיית דבר על ידי האש, כמו ריתוך נחשבת למלאכת מבשל.
