לינגויסה

לינגויסה (בפורטוגזית: Linguiça) היא נקניקיה מעושנת העשויה מבשר בקר, חזיר, דגים או פירות ים, מתובלת בבצל, שום ופפריקה ונפוצה מאוד במטבח הפורטוגלי^[1].

הנקניקיה דומה בטעמה לנקניקיית הצ'וריסו, נפוצה גם בברזיל, ניו אינגלנד והוואי ומוכרת בשם נקניק פורטוגלי (Salsicha Portuguesa)^[2].

נהוג לצרוך את הנקניקיה לאחר תהליך של עישון הבשר או בישול.

היסטוריה

הלינגויסה הופיעה לראשונה בימי פטרוניוס ארביטר במספר קטעים ברומן הרומאי הסטיריקון.

הנקניקיות היו נדבך חשוב במטבח של האימפריה הרומית והם צרכו סוגים שונים של נקניקים (farcimina)^[3].

המילה לינגויסה נגזרת מהמילה האיטלקית Luganega ומהמילה הלטינית Lucanica.

מדיה וקבצים בנושא לינגויסה בוויקישיתוף

^ What is Linguiça? (with pictures), Delighted Cooking (באנגלית אמריקאית)
^ Mello's Chourico & Linguica — Our Story, Mello's Chourico & Linguica (באנגלית אמריקאית)
^ Linguiça | Sausage Wiki | Fandom, sausage.fandom.com (באנגלית)

31838682לינגויסה