טורון (אוכל)
 | |
טורון (בפיליפינית: Turon; הידוע גם בשם lumpiang saging - בפיליפינית עבור "בננה לומפיה" שעשויה ממעטפת מאפה דק דמוי נייר או קרפ המכונה "עטיפת לומפיה" העוטפת מילויים מלוחים או מתוקים).
מאפיינים
טורון כאמור הוא חטיף פיליפיני העשוי מבננות פרוסות דק (רצוי בננות סבה או קרדבה), מגולגל בעטיפת ספרינג רול, מטוגן עד שהעטיפה פריכה ומצופה בסוכר חום מקורמל.[1] טורון יכול לכלול גם מילויים אחרים. הנפוץ ביותר הוא ג'קפרוט (לנגקה), אבל יש גם מתכונים עם בטטה (קמוטה), מנגו (מנגה), גבינת צ'דר וקוקוס (ניוג).
לטורון, אף על פי שמקורו האטימולוגי ספרדי, אין דמיון לסוכריה הספרדית טורון (Turrón) שהיא מעדן נוגט שקדים).[2]
הטורון הוא חטיף פריך ולעיס הנצרך לרוב במהלך מריינדה (ארוחה קלה) או לקינוח.[3] זהו גם אוכל רחוב פופולרי, נמכר בדרך כלל עם בננה קיו,[4] קמוטה קיו ומארויה.[5]
היסטוריה
עלתה השערה שייתכן שייצור טורון החל בקהילות בפיליפינים שהיו ממוקמות ליד עצי בננה ושדות יבול. העודפים ניתנו למקומיים כאשר היו עודפי יבול, ולבסוף החלו להימכר גם בצדי הדרכים.[6]
בעיר מלאבון, המונח "טורון" או "טוררון" מתייחס במקום זאת לקינוח מטוגן, עטיפת לומפיה, מלאה בשעועית מש מתוקה, בעוד שהמונח ולנסיה משמש לסוג ממולא בננה.[7][8]
מאמינים שייצור טורון הייתה קשורה לנוכחות התרבות הסינית בפיליפינים לפני ההתיישבות על ידי ספרד החל משנת 1521.[9] מנות פיליפיניות מסורתיות אחרות כמו pancit מציגות שימוש בטכניקות בישול סיניות.[10] הייתה השראה רבה לתוך התרבות הפיליפינית מתוך התרבות הסינית וגם מהתרבות הספרדית. ביחס למוצרי המטבח הסיני, שאחד מהם כולל ספרינג רולס ואגרולס, המטבח הפיליפיני כולל לומפיה (אגרול במילוי בשר וירקות מלוח) וטורון.[11]
ראו גם
הערות שוליים
- ↑ "How to Make Turon (Filipino fried banana rolls)". Serious Eats (באנגלית).
{{cite web}}: (עזרה) - ↑ "Filipino Snack: Turon". ABOUT FILIPINO FOOD (באנגלית). 25 באפריל 2019.
{{cite web}}: (עזרה) - ↑ "Turon, cues - Manila, the Philippines - Local Food Guide". eatyourworld.com.
{{cite web}}: (עזרה) - ↑ Turon recipe
- ↑ "Manila", Wikipedia (באנגלית), 18 בנובמבר 2021
{{citation}}: (עזרה) - ↑ Ho, Julee. "History of Fried Bananas (Turon)". Julee Ho Media (באנגלית).
{{cite web}}: (עזרה) - ↑ "Recipe #43: BANANA TURON (Valencia)". Luto Ni Lola.
{{cite web}}: (עזרה) - ↑ Aspiras, Reggie. "Valencia 'triangulo,' sacred cookies and 'leche flan' cheesecake–more reasons to celebrate the season". Philippine Daily Inquirer.
{{cite news}}: (עזרה) - ↑ "120 years after Philippine independence from Spain, Hispanic influence remains". NBC News (באנגלית).
{{cite web}}: (עזרה) - ↑ "Who created Turon? – MVOrganizing". www.mvorganizing.org.
{{cite web}}: (עזרה) - ↑ "The lasting influence of Chinese culture on Filipino cuisine". Chibundle (באנגלית).
{{cite web}}: (עזרה)
טורון (אוכל)37717260Q7856139