הדיי עפאים
שגיאת לואה ביחידה יחידה:תבנית_מידע בשורה 261: תבנית אישיות ריקה. הדיי עפאים (נולד בשנת 1979) הוא חקלאי, שף, עיתונאי ומחבר ספרי אוכל.
ביוגרפיה
הדיי עפאים נולד בשנת 1979 בחיפה, והוא הצעיר מבין שלושה אחים. בן ליענקל'ה, ניצול שואה מפולין, ולברכה, בת קיבוץ יגור. בנערותו התחנך במרכז חינוך ליאו באק ולאחר מכן שימש כמדריך בבית ספר שדה חצבה ובבית ספר שדה הר הנגב של החברה להגנת הטבע.
עפאים התגייס לצה"ל בשנת 1999 ושירת כקצין ביחידת שלדג. לאחר שחרורו בשנת 2003 החל ללמוד היסטוריה של עם ישראל וגאוגרפיה באוניברסיטה העברית בירושלים, ובמקביל התפרנס מחברת הסעדה שהקים. בשנת 2006 החל לנהל את ארגון CIE, זרוע החינוך של מגבית קנדה בישראל ובשנת 2008 הצטרף לחברת התיירות Routes Travel & Tours בתפקיד Chief Epicurean Officer[1].
בשנת 2008 הקים עם אחיו ינון את משק עפאים לחקלאות בת קיימא. לאחר הצגת התוכנית למשרד החקלאות, המשק זכה לתמיכה ממשלתית ולתמיכה של קרנות שונות והוא משמש כמשק מודל המארח חקלאים מרחבי ישראל ומהעולם, המבקשים ללמוד דרכים ליישום את עקרונותיה של חקלאות בת-קיימא[2].
עפאים משמש כגבן הראשי במחלבה שהקים.
עפאים ואחיו הקימו יחד עם שותפיהם חנויות משק למכירת התוצרת אותה הם מגדלים ומעבדים וכן 4 בתי קפה, מרכז מבקרים ובר:
- מרכז המבקרים נמצא בדיר שבערבה ומארח סיורים, סמינרים וארוחות בנושאי חקלאות בת-קיימא[3].
- חנות המשק במרכז רננים במכבים– הוקמה בשנת 2015[4].
- חנות המשק ובית הקפה בבית הכרם בירושלים, הוקם בשנת 2016 ושוכן בבניין היסטורי לשימור[5].
- חנות המשק ובית הקפה בבית הנסן (לשעבר בית המצורעים) – הוקם בשנת 2017[6]. בשנת 2018 נבחר בית הקפה באתר מאקו לבית הקפה הטוב בישראל[7]. באותה השנה הופיע בית הקפה במדריך העולמי Truth, Love & Clean Cutlery, ונבחר כאחת מעשר המסעדות המומלצות בישראל[8][9]. באותה השנה בחר מדריך גומיו בקפה להופיע בספרו לשנת 2018[10].
- הדיר – בר תרבות שהוקם בשנת 2018 ושוכן בבית הנסן, במבנה ששימש בעבר כדיר לגידול עזים לחלב לשימוש בית המצורעים ששכן במקום.
- חנות המשק ובית הקפה בבנימינה - הוקם בשנת 2019 ושוכן בבית היסטורי ברחוב המייסדים בעיר[11].
עפאים הוא גם עיתונאי ומחבר ספרי בישול. בנוסף, ב-2013 החל עפאים להגיש פינה קבועה בנושאי תרבות וקולינאריה בתוכניתו השבועית של אבי אתגר ברשת ב'.
בשנת 2009 החל לכתוב טור במדור האוכל של עיתון מעריב[12]. בשנת 2011 החל לכתוב טור במוסף האוכל של הארץ[13] ומשנת 2016 החל לכתוב טור במוסף האוכל באתר כלכליסט[14]. בנוסף, כותב עפאים עבור מגזיני אוכל בארץ ובעולם[15].
חיים אישיים
עפאים נשוי לאתי ליבמן-עפאים ולזוג שני ילדים. הם מתגורר במשק שהקימו במושב צפרירים שבעמק האלה[16].
ספריו
- רצינו לקרוא לזה אושר (עורך), הוצאת החברה להגנת הטבע, 1998.
- אוטואוכל – טעימה מירושלים, מאת הילה אלפרט, אסף גברון והדיי עפאים, הוצאת Lunch Box, 2013.
- ספר על אוכל, הוצאתLunch Box, 2015[17].
- ערבה, הוצאת Lunch Box, 2017. הספר זכה להכרה בתחרות הבינלאומית "Gourmand": הספר הגיע למקום השני בקטגוריות מטבח יהודי, למקום השלישי בקטגוריית הצילום ולמקום החמישי בקטגוריית החדשנות[18].
קישורים חיצוניים
- אתר משק עפאים
- מאמרי הדיי עפאים, באתר "הארץ"
- ערוץ היוטיוב, כאן חינוכית חוצה ישראל עם קובי מידן - הדיי עפאים
- ערוץ היוטיוב, כאן 11 חדשות השבת - מפריח השממה: הדיי עפאים מוכיח שלא הכול יבש וצחיח בערבה
- ערוץ היוטיוב, כאן חדשות - תאגיד השידור הישראלי חדשות השבת – "אחרי זה שואלים למה יקר פה?": המלחמה של החקלאי במשרד החקלאות
- ערוץ היוטיוב, כאן חינוכית הפסקת אוכל: חלב וגבינות עם הדיי עפאים
- ערוץ היוטיוב, כאן 11 - תאגיד השידור - הישראלי בין השמשות עם דב אלבוים - פרשת תולדות
- ארוחת ארבע עם שף ברק יחזקאלי | הדיי עפאים - שבועות - פרק 3, בערוץ היוטיוב של כאן 11 - תאגיד השידור הישראלי, 28 במאי 2020
הערות שוליים
- ^ Hedai Offaim, Chief Epicurean Officer, Routes
- ^ ריטה גולדשטיין, מאחורי הקלעים: לא רוצים להיות מקדונלד'ס, באתר וואלה!, 20 באוגוסט 2013
- ^ מרכז המבקרים באתר המשק
- ^ משק עפאים פתח חנות תוצרת המשק לתושבי אזור מודיעין, אכול ושאטו, 27.6.2015
- ^ לין לוי ויהודה נהר, עושים שכונה: מסעדות שכונתיות בירושלים, באתר ynet, 24 במאי 2017
- ^ גרדה גלזר, סוד הגן הקסום: בית קפה חדש נפתח בבית הנסן בירושלים, באתר וואלה!, 10 ביולי 2017
- ^ טל גלעדי, 100 הדברים הכי טובים בישראל, באתר מאקו, 9 בספטמבר 2018
- ^ Michael Kaminer, 10 Israeli Restaurants Make The Cut For International ‘Ethical Dining’ Guidebook, Forward, 7.12.2018
- ^ רעות סהר, אמת, אהבה וסכו"ם נקי: 10 המסעדות הישראליות שנכנסו למגזין אוכל חדש וחסר תקדים, באתר וואלה!, 17 באוקטובר 2018
- ^ OFAIMME@HANSEN, Gault Millau
- ^
ריטה גולדשטיין, יש מקום חדש למשק עפאים בבנימינה, ופראייר מי שלא קופץ אליו, באתר מאקו, 16 בינואר 2020
- ^ הדיי עפאים, קמח פסח: הדיי עפאים מתגבר על מגבלת החמץ, באתר nrg, 23 במרץ 2010
- ^ הדיי עפאים - מתכונים, הארץ
- ^ אוכל בזמן / הדיי עפאים, כלכליסט
- ^ Hedai Offaim, A Seder Meal That Celebrates Its Sources, Forward, 2.4.2015
- ^ אפרת ליכטנשטט, שבועות, קצת אחרת: 3 מתכוני גבינה מקוריים, באתר nrg, 28 במאי 2017
רוני קשמין, "ערבה": ספר מסע מסחרר בין ארוחות מן המדבר, באתר הארץ, 10 באפריל 2017
- ^ רותם מימון, גיוס ההמונים מגיע גם לעולם האוכל הישראלי, באתר הארץ, 26 במרץ 2015
- ^ ערבה, Launch Box
30781197הדיי עפאים