אקרוליין
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
 | |
 | |
| שם סיסטמטי | Prop-2-enal |
|---|---|
| מסה מולרית | 56.06 גרם/מול |
| מראה | נוזל חסר צבע או צהוב |
| מספר CAS | 107-02-8 |
| צפיפות | 0.839 גרם/סמ"ק |
| טמפרטורת היתוך |
−88 °C 185.15 K |
| טמפרטורת רתיחה |
53 °C 326.15 K |
אקרוליין (Acrolein, שם מדעי: propenal) הוא האלדהיד הבלתי רווי הפשוט ביותר. החומר הוא נוזל חסר-צבע, בעל ריח חזק ולא נעים. ריח שמן שרוף (בעת הרתחת שמן בישול לנקודת העשן שלו) נגרם מהתפרקות גליצרול שבשמן לאקרוליין.
אקרוליין מיוצר באופן תעשייתי על ידי חמצון-חיזור של פרופן, כשהאויר משמש כמקור לחמצן, ונדרש תחמוצת מתכות כזרז הטרוגני, כך שהנוסחה הכימית היא: CH2=CHCH3 + O2 → CH2=CHCHO + H2O.
אקרוליין בצורתו הטהורה הוא רעיל, ובמגע ישיר עם העור, העיניים וחללי האף הוא גורם לצריבה חזקה. למרות שהאקרוליין נמצא במאכלים המטוגנים בשמן עמוק, נוכחתו היא רק כמה מיקרוגרמים ספורים לקילוגרם, בעוד שהכמות המזיקה היא כ-7.5 מיליגרם לק"ג אחד של מסת גוף.
